Carbón vegetal
El carbón vegetal es un combustible que se elabora
carbonizando la madera.
La madera y otros residuos vegetales se
calientan en un horno a temperaturas superiores a los 500 º C y
en ausencia de aire. Con ello se elimina la mayor parte del agua y
se consigue elevar el poder calorífico de la madera (de
15.000 a 20.000 kJ/kg) hasta aproximadamente 30.000 kJ/kg
el del carbón.
.
El carbón vegetal de
LA
CARBONERÍA es un combustible de alta calidad, con una
dureza y unas calorías tremendamente superiores a los carbones
que se comercializan en supermercados y gasolineras.
La diferencia se consigue en la manera de fabricar el
combustible. Nuestro carbón vegetal se obtiene quemando leña de encina
procedente de poda, en hornos tradicionales de tierra, durante
unos veinte días.
El carbón vegetal que habitualmente se consigue en gasolineras y
centros comerciales se fabrica en hornos de chapa, con maderas
blandas como el eucalipto o con residuos de madera como vigas
viejas.
Esté tipo de carbones vegetales de inferior o escasa calidad que tras unos
minutos de uso pierde fuerza o se apaga y dejando al consumidor
que trata de hacer una barbacoa con su asado a medio termina o
cocido.
Nuestro carbón vegetal es consumido por profesionales de la hostelería
que demandan un producto de calidad para poder trabajar con garantía.
Se comercializa en sacos de 20 KG y bolsas de 3 KG los cuales
servimos a domicilio o son adquiridos en nuestra tienda, tanto
por particulares como profesionales.
¿Briquetas de carbón vegetal o carbón vegetal?
Sin duda carbón vegetal.
Las briquetas de carbón vegetal están fabricadas con la carbonilla del
carbón vegetal que se aglutinan con harina.
Ni el poder calorífico, ni la durabilidad que proporciona el carbón vegetal son
comparables con las briquetas de carbón vegetal. Las briquetas de carbón vegetal
tan solo son una manera muy razonable de reciclar la carbonilla que se obtiene
cuando se fabrica carbón vegetal pero su rendimiento frente al carbón vegetal es
escaso.
¿Qué diferencias existen entre el carbón vegetal que se vende en gasolineras y
centros comerciales y el que consumen los profesionales de la hostelería?
La diferencia es la calidad, la durabilidad, el aroma y el poder calorífico. El
carbón que utilizan los restaurantes de carne a la brasa tiene que poseer una
cualidades determinadas que son:
Durabilidad: El carbón tiene que durar tiempo encendido, cuanto más dure más
económico y menos trabajo para el personal, pues no tendrá que estar añadiendo
carbón
a la parrilla en periodos cortos de tiempo.
Poder calorífico: Un carbón con escaso poder calorífico cuece los alimentos y no
los asa.
La diferencia entre el carbón de baja calida que se comercializa en centros
comerciales y el que se vende en carbonerías, es la calidad de la madera con que
se fabrica. El de calidad, se fabrica con maderas duras como la leña de encina o
el quebracho argentino, si es de procedencia extranjera con la finalidad de ser
rentable y aportar las cualidades necesarias para un buen asado. El que se
distribuye en centros comerciales se fabrica con maderas blandas como el
eucalipto que se queman rápidamente. Cuanto antes se queme más carbón
tendremos
que comprar.
Para diferenciar la calidad de los carbones nos fijaremos en el volumen de los
envases. Tres kilogramos de carbón de calidad ocupan la mitad que tres kilos de
carbón de baja calidad. La diferencia está en que el
carbón de calidad al
contener una madera dura pesa mucho más que una madera blanda y es menos
voluminoso.
El amante de la barbacoa que tiene la posibilidad de adquirir el carbón de
calidad no duda en usarlo para sus asados pues la diferencia y los resultados
finales son sorprendentes frente a los de baja calidad. Cualquier barbacoa,
incluso las económicas de chapa, pueden utilizar el carbón de buena calidad, la
dificultad está en encontrar una carbonería donde poder adquirir este producto.
Nosotros le ofrecemos la posibilidad de disfrutar de él.
¿Con cuánto tiempo de antelación tengo que realizar mi pedido
a
LA
CARBONERÍA?
Lo aconsejable, sobre todo en periodos de mucho frío, es realizar su pedido con
un mínimo de tres días para la leña de encina y 24 horas para los restantes
productos
. Los meses de septiembre y octubre, es cuando la leña está en su mejor momento
para almacenar en nuestro hogar. Una buena previsión en los pedidos es necesaria
para la recepción de pedidos voluminosos como son la leña.
Durante los meses de invierno la demanda se dispara y los tiempos de espera
pueden aumentar.
¿Cual es el mejor iniciador de fuego?
Llamamos iniciador de fuego al producto con el que iniciamos el fuego pero que
no sirve como combustible para mantenerlo durante mucho tiempo. Suelen ser
productos o leña con mucho poder calorífico.
Entre los iniciadores de fuego más demandados están: la leña de pino en
astillas, los costeros y las piñas de pino. Las briquetas también pueden ser
utilizadas como iniciadores de fuego en chimeneas y estufas. Las pastillas de
encendido y los líquidos inflamables son aconsejables para encender maderas
blandas y carbon vegetal, pero no sirven para combustibles sólidos de gran
dureza como el carbon
mineral.
El uso de un iniciador de fuego u otro va en función del gusto y de la habilidad
que tenga la persona encargada de encender el fuego.
Desaconsejamos el uso de alcohol de quemar o gasolinas para prender cualquier
fuego, pues corremos el peligro de que se inflame el envase que contiene el
líquido y tengamos un grave accidente. Los líquidos auto-inflamables que se
venden en el mercado poseen un tapón de seguridad que imposibilita el encendido
del envase, pero el uso de gasolina o alcohol de quemar no nos garantizan la
seguridad que ofrecen los productos fabricados para el cometido de encender
barbacoas o chimeneas.
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