comercializados por MARANA FORNI
Si alguien no tiene claro el futuro prometedor de la biomasa, en esta ocasión os presentamos un horno rotativo que funciona con biomasa, en forma de pellets.
NOTICIA RECOGIDA EN FUEGOTERAPIA sobre hornos de asar
En EEUU se comercializan barbacoas de pellet, pero me imagino que en
España aun tardaran unos años por llegar, pues aun estamos en pañales en
cuestión de energías renovables y menos aplicadas a la hostelería como
es este horno.
Pero es de celebrar que ya se comienza a comercializar desde Italia, los
primeros hornos de pellets. Y es de celebrar por que sin duda, tanto
fabricantes como distribuidores de biomasa, necesitamos de este tipo de
instalaciones, para mantener las escasas ventas de pellets que se
realizan en los meses estivales.
Con un sistema similar al de las estufas de pellets, este horno, aporta
todo el sabor de la leña, pero con la limpieza y comodidad del pellet.
Su consumo es mínimo, 30 kilogramos de pellets al día, funcionando a
pleno rendimiento.
Una alternativa a tener en cuenta si estamos pensando instalar un horno
de leña en nuestro restaurante.
En Madrid capital este fabricante Italiano, tiene instalado uno, en una
de las mejores pizzería del barrio de las letras, os mostramos algunas
fotografías que hemos tomado para vosotros.
Os comentamos las características técnicas de este horno, pero no dejéis
de visitar la web de MARANA FORNI, pues no tiene desperdicio.
Su&Giu® es un horno de asar rotativo para Pizzerías mas imitado en el mundo, es
el único horno rotativo con una placa que sube el piso de cocción y es
patentado por MaranaForni.
Su&Giu® ha revolucionado el sistema de cocción de la pizza en Italia y
en el mundo.
La elevación:
La placa de cocción de el horno de asar rotativo a pellets Su&Giu® mantiene
siempre la temperatura gracias a un movimiento de traslación (sobre y
abajo). La placa rotativa se eleva y esta cercano de la cúpula donde la
temperatura es mayor, y absorbe el calor necesario para calentarse.
Además, la elevación de la placa permite de cocinar las alturas
intermedias entre el horno , utilizando la temperatura ideal por una
mejor cocción de las nuestras pizzas. Gracias a esto sistema, el piso
de cocción puede sustentarse siempre caliente disfrutando el mismo
origen de calor utilizado para la cocción de las pizzas.
La rotación:
El piso de cocción del horno de asar a pellels Su&Giu® es una placa rotativa
que, gracias a su característica, unifica la temperatura de la placa
en todos los puntos.
Gracias a la rotación Su&Giu® puede cocinar las pizzas sin necesitar la
intervención del pizzero en las horneadas.
El tablero de comandos:
Su&Giu® esta dotado de un tablero de comandos que permite de ver en un
momento la temperatura interna de el horno y el tiempo de cocción.
Un horno a tener en cuenta tanto por el profesional hostelero, como por
los fabricantes de hornos nacionales